La hamburguesa gourmet llega a La Latina con Aires Burger Bar

Hubo un tiempo en el que pedir una hamburguesa en un restaurante era sinónimo de comida rápida, de un plato sin pretensiones destinado a saciar el hambre sin mayores aspiraciones culinarias. Afortunadamente, esa época quedó atrás. En los últimos años, Madrid ha sido testigo de la transformación de la hamburguesa en un producto gastronómico de culto, capaz de despertar la misma pasión que un asado de primera o una receta de autor. La fiebre de las smash burgers, la carne madurada y los panes artesanales ha elevado este plato a una categoría donde la calidad y la técnica marcan la diferencia.

(Imagen: Alberto Sanz Banco)

En este panorama competitivo, donde los grandes nombres pelean por la hegemonía de la hamburguesa gourmet, aterriza Aires Burger Bar. Esta cadena, que ha triunfado en la Comunidad Valenciana y Murcia, apuesta ahora por la capital española con su primer local en pleno corazón de La Latina. Su llegada genera expectación: ¿será capaz de competir con los pesos pesados del sector o se quedará a medio gas? Nos adentramos en su propuesta para descubrirlo.

El nuevo Aires Burger Bar sigue una línea estética que equilibra lo industrial con lo acogedor. A diferencia de otras hamburgueserías que buscan un exceso de elementos visuales para captar la atención, aquí han optado por un enfoque más contenido, donde los detalles juegan un papel clave sin saturar el ambiente. Nada más entrar, destacan las paredes de ladrillo visto, un clásico del estilo neoyorquino que evoca el origen urbano de la hamburguesa moderna. La madera obscura de las mesas y la iluminación cálida crean un ambiente que invita a la sobremesa, alejándose de la frialdad de las cadenas de cyñomida rápida. A esto se suman algunos neones estratégicamente colocados, con frases que refuerzan la identidad de la marca sin caer en el cliché del exceso de luces y colores estridentes. El mobiliario es funcional y cómodo, con sillas de líneas sencillas que no buscan protagonismo, pero cumplen su cometido.

(Imagen: Alberto Sanz Banco)

La carta de entrantes cumple con las expectativas de una hamburguesería gourmet, con opciones clásicas como fingers de pollo, alitas al bourbon, nachos con pulled pork y patatas con cheddar y beicon, todas bien ejecutadas pero sin grandes sorpresas. Sin embargo, el verdadero punto diferenciador está en sus empanadas, una apuesta poco habitual en este tipo de locales. Destacan especialmente la Empanada Wilson, con ternera, beicon y cheddar, y la Empanada Capresse, una novedad con mozzarella, provolone, albahaca y tomate, que aporta un toque fresco y original. En conjunto, una selección correcta que invita a compartir antes del plato principal.

(Imagen: Alberto Sanz Banco)

Si hay un motivo para visitar esta cadena es, sin duda, su selección de hamburguesas. La carta ofrece una amplia variedad de opciones, desde las clásicas smash burgers hasta combinaciones más arriesgadas con quesos intensos, salsas especiales y toppings sorprendentes. En general, todas mantienen un nivel correcto, aunque algunas sobresalen por su personalidad y contundencia. Entre las imprescindibles, destaca la King Kong, un monstruo de hamburguesa con doble carne de 180 g, doble cheddar, doble beicon, cebolla y gorgonzola, pensada para los amantes de los sabores potentes y las combinaciones que rozan el exceso. En la misma línea, la Mari se convierte en un festín para los adictos al queso: carne de 180 g, huevo, beicon, cebolla y un espectacular baño de queso cheddar fundido que cubre toda la hamburguesa, convirtiéndola en un auténtico espectáculo visual y gustativo.

Otra propuesta interesante es la Kraken, que aporta un toque crujiente con sus hilos de cebolla morada frita macerados en cerveza tostada, fideos de beicon ultra crunchy y un acabado con polvo de Doritos, todo envuelto en su salsa bourbon. También resulta atractiva la Pattymelt, que juega con la textura del brioche invertido tostado con mayonesa, cebolla caramelizada y una dosis extra de queso cheddar. Por otro lado, para quienes buscan una opción más ligera, la Carlota (Vegan) ofrece una alternativa con Beyond Meat, guacamole y verduras asadas, que se aleja de las típicas hamburguesas vegetales insípidas y logra un buen equilibrio de sabores. En definitiva, Aires Burger Bar apuesta por hamburguesas generosas en ingredientes y sabor, con opciones que van desde lo clásico hasta lo más extremo. Por incluir una propuesta de mejora, hay un detalle que podría elevar aún más su propuesta: las patatas. Acompañamiento imprescindible en cualquier hamburguesería, aquí cumplen su función, pero sin destacar especialmente. Se echa en falta una opción más rústica, con un corte artesanal y una textura más crujiente, que aporte mayor contraste al conjunto. Además, ampliar la variedad con diferentes tipos de preparación—como patatas especiadas, con trufa o incluso en formato gajo—podría ser un acierto para redondear la experiencia.

(Imagen: Alberto Sanz Banco)

La carta de postres no es extensa, pero cuenta con los imprescindibles para cerrar la comida con un toque dulce. El brownie con helado de vainilla y sirope de dulce de leche cumple con lo esperado con una generosa cama de nueces. El Bombaires es una opción más indulgente, con una combinación de helado, siropes, Oreos y nata montada, ideal para los más golosos. Sin embargo, el postre que más curiosidad despierta es la Mari Dulce, una novedad que sigue la línea de su versión salada: pan brioche, sirope de dulce de leche, helado de vainilla, crocante de Kit Kat y un baño de chocolate. Un postre que promete una experiencia contundente y que, sin duda, será la estrella para los amantes del chocolate y los contrastes de texturas.