Los mejores seis restaurantes de cocido tradicional en Madrid, según los usuarios

La llegada del fresquito a Madrid pide a gritos platos calentitos de cuchara. Ya empieza la temporada de sopas, lentejas y del plato estrella de la capital: el cocido madrileño.

Aunque se ha convertido en uno de los platos tradicionales del país, en Madrid es donde mejor se prepara, y se come, un buen cocido al estilo de aquí. En el centro, y sobre todo en invierno, podrás encontrar cualquier restaurante con un cocido hecho de maravilla, incluso lo verás incluido en los menús del día a precios muy bajos.

Existe reversionado de todas las maneras posibles, con recetas y técnicas vanguardistas, pero el auténtico es el que lleva sopa, garbanzos y una buena carne. Y según marca la tradición, es en ese orden como se debe consumir, aunque muchos lo prefieren a dos vuelcos. Lo que está claro es que aquí nos gusta que el cocido sea contundente y tenga de todo.

Os traemos los cocidos tradicionales mejor valorados de toda la capital, para que te pegues un buen homenaje a sopa y garbanzos:

(Imagen: Malacatín)

Malacatín

Malacatín, una taberna centenaria fundada en 1895, es célebre por su cocido madrileño, considerado uno de los mejores de la ciudad durante más de un siglo. Servido en tres vuelcos tradicionales, aunque también puedes pedirlo junto, se prepara con un proceso de cocción lento que realza los sabores de cada ingrediente, desde el caldo hasta las carnes. La generosidad de las porciones y su calidad han convertido al cocido de Malacatín en un verdadero referente gastronómico, atrayendo a generaciones de comensales.

Dónde: calle de la Ruda, 5

(Imagen: Lhardy)

Lhardy

Fundado en 1839, es uno de los restaurantes más icónicos de Madrid. Su historia está vinculada al romanticismo y a grandes eventos de la política y la cultura española, con personajes históricos como Isabel II y Alfonso XII entre sus visitantes. Han sabido mantener la atmósfera del siglo XIX y su cocina europea refinada.

Entre sus platos más emblemáticos destaca su cocido madrileño, que sigue una receta tradicional servida en tres vuelcos, con ingredientes de aquí. Se compone de una sopa con fideos cabello de ángel, garbanzos de su finca en Brunete, repollo y zanahoria de Carabaña, patata de Granja de los Monjes, y una variada selección de embutidos y carnes de distintas regiones, como chorizo de León, morcilla del Valle de Arán, y morcillo de buey gallego. También incluye elementos que lo hacen único como tuétano, crujiente de oreja ibérica y longaniza trufada.

Dónde: carretera de San Jerónimo, 8

(Imagen: Casa Caracola)

Casa Caracola

Casa Carola tiene una rica historia que se remonta a su fundación en 1952. Desde entonces, ha sido un lugar emblemático en Madrid, conocido por su cálida hospitalidad y su compromiso con la gastronomía tradicional española. Su famoso cocido madrileño, que se sirve en un estilo de barra libre, refleja la filosofía del restaurante de ofrecer una experiencia auténtica y generosa. Con el paso de los años, Casa Carola ha mantenido su esencia familiar y ha sido un punto de encuentro para locales y visitantes que buscan disfrutar de la cocina madrileña.

Dónde: calle de Padilla, 54

(Imagen La Gran Tasca)

La Gran Tasca

En La Gran Tasca, el cocido madrileño se eleva a la categoría de arte. Este icónico plato, que lleva más de 80 años en su menú, se elabora con 15 ingredientes de la más alta calidad, incluyendo garbanzos selectos, morcilla asturiana, y una variedad de carnes. La preparación, que les lleva hasta 48 horas, se hace con una dedicación que asegura un sabor excepcional. El restaurante se caracteriza por su ambiente familiar y acogedor, ideal para disfrutar de esta tradición gastronómica madrileña.

Dónde: calle de Santa Engracia, 161

(Imagen: Puerta Bisagra)

Puerta Bisagra

Ubicado en Vallecas, ofrece uno de los cocidos más tradicionales y completos de la ciudad, presentándolo en tres vuelcos. La experiencia comienza con una sopa de fideos elaborada a partir de un caldo profundo y aromático. Los garbanzos, originarios de Fuentesaúco y conocidos por su textura y sabor, se combinan con verduras frescas y un relleno casero en el segundo vuelco. El tercer servicio incluye una selección de carnes ibéricas: chorizo, morcilla, tocino, y jamón, todos cocidos a la perfección. Este cocido ha sido premiado varios años, el último en 2020, en la Ruta del Cocido Madrileño, por su calidad y autenticidad.

Dónde: calle de Sierra Toledana, 36

(Imagen: Cocidos en barro)

Cocidos en barro

El cocido madrileño de este restaurante es una celebración de la cocina tradicional madrileña, preparado con esmero a fuego lento durante horas. Este icónico plato incluye ingredientes de primera calidad, como ternera Rubia Gallega, chorizos, morcillas, pularda y tocinos, todos seleccionados cuidadosamente para garantizar el mejor sabor. Cada bocado está diseñado para evocar memorias y rendir homenaje a la rica herencia culinaria de Madrid, convirtiendo cada comida en una experiencia que revive la esencia de lo auténtico.

Dónde: calle de Alcalá, 579